第１回●栗の渋皮煮

実りの秋、栗の美味しいシーズンになりましたね。アンファン流の栗の渋皮煮でもいかがでしょう。分量はすべてお好みで。

	1.栗の鬼皮をむく（渋皮は傷つけないように）
	2.栗をゆで、お湯が沸騰してきたら重曹を入れる（少し多め）
	3.渋皮をよく流水で洗う（これはていねいに）
	4.バニラビーンズと砂糖で味付け。糖液は、何度か砂糖を加え、徐々に味を強くしていきます。そのほうが内部にまで味が染み込みます。
	5.好みの味と柔らかさになったら、ブランデーで香り付けをします。
	6.出来上がり。

栗が固いなと思ったらシロップごと冷凍、そして解凍。何度か繰り返すと柔らかくなります。

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｜アンファン｜